Ev Yapımı Ketçap

Ev Yapımı Ketçap ile çocuklarınıza ve ailenize doğal ve katkısız bir sos hazırlayabilirsiniz.

Ev Yapımı Ketçap İçin Malzemeler:

3 kilogram domates

6 adet kırmızı soğan

4 çorba kaşığı zeytin yağı

1 adet kırmızı biber

2 çorba kaşığı sumak

1 çorba kaşığı karabiber

1 çorba kaşığı tuz

3 diş sarımsak

12 çorba kaşığı toz şeker

1 su bardağı üzüm sirkesi

20-25 yaprak taze fesleğen

Ev Yapımı Ketçap Tarifi:

Kırmızı soğanları rendeleyin ve 2 çorba zeytin yağı ile kavurun. 10 dakika kadar kavurduğunuz soğanların içine domateslerin yarısını rendeleyip ilave edin. Kalan zeytin yağı ile sumak, sarımsak, karabiber ve tuzu bir havanda iyice dövün. Bu tatların birbirine karışmasını sağlayacak. Dövülmüş baharatları tencereye ekleyin. Ardından kalan rendelenmiş domatesleri ve kırmızı biberi ilave edin. Suyunu çekene kadar kısa bir süre kaynatın. Kaynayan sosa şekeri ve sirkeyi ilave edin. Bir yarım saat daha pişirin. Pişmeye yakın fesleğen yapraklarını da içine atın. Hazırlanan sosu kevgir ile bastıra bastıra süzün. Kavanoz veya şişelere boşaltırken en üste biraz zeytin yağı gezdirin ve hava almasını engelleyin. Ev Yapımı Ketçap hazır, afiyet olsun.

Not: Ketçaplarınızı kendi ellerinizle süslediğiniz şık kavanoz ve şişelerde saklayıp ikram edebilirsiniz. :) 

Beşamel Sos

Beşamel Sos, kızarmış ya da haşlanmış sebze ve etlerin üzerinde kullanılan ve hemen hemen her yemeğe yakışan lezzetli bir sos. Osmanlı'dan bu yana yemeklerinize lezzet veren bu sosun kıvamını tutturmak çok kolay olmasa da zamanla ve deneyimle harika kıvamda soslar hazırlayabilirsiniz.

Beşamel Sos İçin Malzemeler:
4 bardak süt
100 gram margarin
4 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz

Beşamel Sos Tarifi:
Margarini bir tencerede eritin. Unu ekleyip kısık ateşte 3-4 dakika kadar çırpma teli ile ara vermeden karıştırın. Unun sararmaması bu aşamada çok önemli. Kavurduğunuz unu ateşten alıp ılık hale gelinceye kadar bekleyin. Diğer tarafta kaynattığınız sütü ılınmış una ekleyip iyice karıştırın. 10 dakika kadar karıştırıp kaynatın. Tuzunu da ilave edip ocaktan alın. Beşamel sos hazır, afiyet olsun.