31 Ekim 2014 Cuma

Piyaz


Köftenin yanındaki şaheser Piyaz, Türk mutfağının olmazsa olmaz lezzetlerinden. Hala denemeyenler varsa Piyaz tarifi sizlerle...

Piyaz Malzemeleri:
2 su bardağı kuru fasulye
1 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
1 domates
2 demet ince ince doğranmış maydanoz
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker

Salata Sosu İçin:
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
Yarım limonun suyu

Üzeri İçin:
Sumak
Kırmızı pul biber

Piyaz Hazırlanışı:
*Fasulyelerinizi akşamdan ıslatın.

*Islattığınız fasulyeleri bir tencerede tuz ve şeker ile beraber kaynatın.

*Soğanları ve maydanozları karıştırın. Domatesi küp küp doğrayın.

*Haşlanan fasulyeleri süzün. Servis tabağına alın. Üzerine soğan, maydanoz, domatesi ekleyin. Son olarak da salata sosunu ilave edin.

Piyaz hazır, afiyet olsun! :)



Ev Yapımı Yoğurt


Sağlıklı mutfaklar için çoğunlukla ev yapımı yiyecekler tüketmekte fayda var. Özellikle çocuklu evlerde bu durum çok önemli.
Ev Yapımı Yoğurt tarifi ile hazır satın aldığınız bir ürünü daha ev yapımı ürünleriniz arasına katmak mümkün.

Ev Yapımı Yoğurt Malzemeleri:
1 litre süt
1 yemek kaşığı yoğurt

Ev Yapımı Yoğurt Yapılışı:
*Çelik bir tencerede sütü kaynatın. Bu esnada sütü ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.

*Süt kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 20 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

*Hazır hale gelen sütü ocaktan alıp mayalamak istediğiniz kaba alın. Parmağınız ısıya dayanabildiği anda süt mayalanmaya hazır demektir. Bu aşamaya geldiğinizde ayrı bir kasede birkaç yemek kaşığı ılık sütü ve 1 yemek kaşığı yoğurdu karıştırın. Bu karışımı büyük kaba alıp sütle karıştırın.

*Yoğurt kabınızı bir örtü ile örtün ve sıcaklığını korumasını sağlayın.

*5-6 saat geçtikten sonra kabı alıp yoğurdu bir gün buzdolabında dinlendirin.



Ev Yapımı Yoğurt hazır, afiyet olsun! :)



Alman Pastası


Alman Pastası, çok hafif bir pasta çeşidi olarak ağır ve yoğun şekerli tatlılardan uzak durmayan kişilerin çokça sevdiği bir lezzet.

Bu lezzeti evde yapmak ise çok basit. İşte tarif...

Alman Pastası Malzemeleri:

Pandispanya İçin:
2 yumurta
1.5 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
3 çay bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu

Pasta Kreması İçin:
Yarım litre süt
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker
1 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin
1 paket vanilya

Üzeri İçin: 
Pudra şekeri

Arzuya göre muz...

Alman Pastası Hazırlanışı:
*Öncelikle pandispanya için 2 yumurta ve toz şekeri beyaz bir köpük haline gelene kadar çırpın.

*Kalan tüm malzemeyi bu beyaz karışıma ilave edin ve iyice karıştırın.

*Elde ettiğiniz hamuru yağlamış olduğunuz yuvarlak tepsiye dökün.

*160 derecede, önceden ısıtılmış fırına keki koyun ve üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

*Kek pişerken kremayı hazırlayın. Bunun için tüm malzemeleri bir tencereye alın ve iyice karıştırarak pişirin.

*Pişen keki ortadan ikiye bölün ve hazırladığınız (soğumuş olmalı) kremayı kekin üzerine sürün. Dilerseniz kremanın üzerine muz ya da çilek koyabilirsiniz. Diğer katı kremanın üzerine kapatın.

*Pastanın üzerini pudra şekeri ile süsleyin.

Not: Dilerseniz büyük bir pasta yerine küçük pastalar halinde de sunum yapabilirsiniz.



Alman Pastası hazır, afiyet olsun! :)



Sofralarınızı Aydınlatacak Şık Öneriler

Şık bir masanın olmazsa olmazı mumlar, farklı fikirler ile çok daha şık ve dekoratif bir halde sofra sunumlarına bambaşka bir hava katıyor.


Doğal ögelerin sofralarda kullanılması çok modern ve şık bir tarz yakalamanızı sağlayacaktır. Tıpkı bu küçük ağaç kütüklerinden yapılmış mumluklar gibi.

Hem mumum hem çiçeğim şık bir kombinasyonda buluşsun istiyorsanız bu şamdanlar tam size göre!


İncinin zarafeti şık bir fanusta parıltılı taş ve kumlarla buluşunca romantik sofralar için harika bir sunum ortaya çıkıyor.


Su içinde çeşitli bitki ve materyallerle buluşan mumların modası hiç geçmiyor.


İlhamınız bol, sofranız neşe dolu olsun. 

29 Ekim 2014 Çarşamba

Kalp Kurabiye


Bu tarif ile hazırladığınız sade ve lezzetli Kalp Kurabiyeler, hayal gücünüze bağlı olarak renkli şeker hamurları ve renkli kremalar ile kolayca uyum sağlayabilirler.

Kalp Kurabiye Malzemeleri:
3 su bardağı un
2 yumurta
150 gram tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu

Kalp Kurabiye Hazırlanışı:
*Oda sıcaklığından yumuşamış tereyağını karıştırma kabına alın. Üzerine pudra şekerini azar azar ilave edin. Yoğurmaya devam edin.
*Yumurtaları tek tek kırıp karıştırın.
*Son olarak vanilya, kabartma tozu ve unu ilave edin.
*Elde ettiğiniz hamuru mısır nişastası serptiğiniz tezgahta merdane ile açın.
*Kalp şeklindeki kalıplarla şeklini verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
*Soğuk fırını 150 dereceye ayarlayıp kurabiyeleri fırına verin. Üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

Dilerseniz kurabiyelerinizi renkli şeker hamuru ya da krema ile süsleyebilirsiniz.


Kalp Kurabiye hazır, afiyet olsun. :)

Şöbiyet

Şöbiyet Malzemeleri:
1 paket hazır baklava yufkası
150 gram tereyağı
2 su bardağı süt
2.5 çorba kaşığı irmik

Şerbeti İçin:
4.5 su bardağı toz şeker
3.5 su bardağı su
1 dilim limon

Şöbiyet Hazırlanışı:
*Bir tavada tereyağı eritin. Üzerine süt ve irmiği ilave edip çırpma teliyle krema kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynayınca ocaktan alıp bir kenarda ılımaya bırakın.

*Hazır baklava yufkalarını 10 kat olacak şekilde üst üste dizin. 10 kat dizdiğiniz yufka öbeğini kare şeklinde kesin. Karelerin üzerine bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürün.

*Yağlanmış karelere bir miktar da hazırladığınız kremadan ilave edin. Kremasını koyduğunuz kareleri üçgen şeklinde katlayın.

*Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine üçgen şeklindeki tatlıları üst üste dizin.

*Kalan eritilmiş yağı tatlıların üzerine sürün.

*Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

*Diğer tarafta şerbeti kaynatın ve ılıtın.

*Ilık şerbeti fırından çıkan sıcak tatlının üzerine dökün.

*Şerbetini çekip soğuyan tatlıyı servis edin.


Şöbiyet hazır, afiyet olsun. :)

27 Ekim 2014 Pazartesi

Maklube


Özellikle Mardin ve Siirt yörelerinde, düğünlerde, ramazan ve bayram sofralarında vb. özel günlerde misafirlere sunulan Maklube, gösterişli olduğu kadar bir o kadar da lezzetli bir yemek.

Maklube Malzemeleri:
1 kg. kemiksiz kuşbaşı kuzu et
100 gr. tereyağı
1 çay bardağı soyulmuş badem
1.5 yemek kaşığı çam fıstığı
Karabiber, kekik, tuz

Pilavı İçin:
3 su bardağı pirinç
1 adet rendelenmiş havuç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı haşlanmış bezelye
Yarım çay bardağı sıvı yağ
50 gram tereyağı
2 adet patates
3 su bardağı su

Servis İçin:
Yoğurt
Salata

Maklube Hazırlanışı:
*Pirinci, tuz  ve sıcak su ile yaklaşık 20 dakika kadar ıslatın.

*Bir tencerede tereyağını eritin ve bademleri ve fıstıkları üzerine ekleyin.

*Kavrulan badem ve fıstıkları et ile buluşturun.

*Pişmeye devam eden ve suyunu bırakan etin üzerine baharatları ilave edin. Son olarak da bir miktar su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.

*Et piştikten sonra pilavı yapmak için öncelikle suya koyduğunuz pirinçleri süzün ve nişastası gidene kadar pirinçleri iyice yıkayın.

*Tencereye tereyağını koyun ve eritin. Eriyen tereyağın üzerine sıvı yağı da ekleyip havuçları ilave edin.

*Yumuşayan havuçların üzerine kuş üzümü ve pirincide ilave edin ve kavurmaya devam edin. Son olarak bezelyeyi de ilave ettikten sonra şeffaflaşan ve malzemelerle iyice karışan pirincin altını kapatın.

*Diğer tarafta pişen etin suyunu süzün ve bir tencerenin altına yerleştirin. Üzerine kavrulan pirinç pilavını ilave edin.

*Patatesleri halka halka kesin ve kızartın. Kızaran patatesleri pilavın üzerine adeta bir kapak gibi dizin.

*Son olarak etten süzdüğümüz suyu yemeğin üzerine dökün.

*Kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Pişen yemeğibir servis tabağına ters bir şekilde, etler üstte olacak şekilde çıkarın.

*Servis ettiğiniz maklubenin yanlarını salata ve yoğurt ile süsleyin.



Maklube hazır, afiyet olsun. :)

26 Ekim 2014 Pazar

Cadılar Bayramına Özel Aperitifler

Her ne kadar bizim kültürümüzde yer almasa da Cadılar Bayramı (Halloween), son yıllarda ülkemizde de eğlence amaçlı yaşatılır olmaya başladı.

Sadece Cadılar Bayramı'nda değil temalı partilerinizde de işinize yarayacak bu farklı sunumlardaki aperitifler ile konuklarınıza eğlenceli sunumlar yapabilirsiniz.









İlhamınız bol, sofranız neşe dolu olsun. 
Afiyet olsun. :)

Karamelli, Elmalı Trifle


İngilizlerin leziz tatlısı trifle, bu tarifte karamel ve elma ile buluşuyor ve ortaya harika bir lezzet çıkıyor.

Karamelli, Elmalı Trifle özel günlerde şık sunumuyla misafirlerinizi mest edecek birseçenek olarak tatlı tarifleriniz arasında zirveye oynayabilir. Benden söylemesi.:)

Karamelli, Elmalı Trifle Malzemeleri:
½ su bardağı doğranmış elma
½ su bardağı kurutulmuş elma
½ su bardağı müsli

Kreması İçin:
1 su bardağı soğuk krema
2 yemek kaşığı toz şeker

Karamel Sos İçin:
½ su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
6 yemek kaşığı krema
1 tutam tuz

Karamelli, Elmalı Trifle Hazırlanışı:
*İşe kremayı hazırlamakla başlayın. Bunun için bir mikser yardımıyla krema ve toz şekeri iyice çırpın. Ortaya hafif ve kabarık bir krema çıkmalı.
*Karamel sosu hazırlamak için bir tencereye şekeri ve suyu ekleyin.
*Yuvarlak hareketlerle ve ıslak bir kaşık ile karıştıracağınız bu karışım koyulaşana ve karamel rengi alana kadar karıştırmaya devam edin.
*Bu aşamaya gelince tereyağ ve kremayı ekleyin ve karıştırma işlemini hızlandırarak çırpma işlemine geçin.
*Kabarcıklar oluşmaya başladığında seri hareketlerle karıştırmaya ve kabarcıkları yok etmeye devam edin. Son olarak tuzu ekleyip biraz daha karıştırın ve ocaktan alın.
*Servis kaplarınızın en altına bir krema katmanı oluşturun ve üzerine karamel sostan bir miktar dökün. Onun üzerine kurutulmuş elma,doğranmış elma ve müsliyi karıştırıp eldeettiğiniz karışırımdan bir miktar koyun. Kaplar yükselene kadar krema, elmalı karışım ve karamel sos ile doldurmaya devam edin.
*Son olarak üst katmanı karamel sos ile birleşmiş elma parçalarıyla süsleyebilirsiniz.



Karamelli,Elmalı Trifle hazır, afiyet olsun. :)

25 Ekim 2014 Cumartesi

Osmanlı Aşuresi



Malum Muharrem ayı geldi çattı. Hayırlısıyla Kasım ayının onunda hepimiz Aşurelerimizi pişirip konu komşu afiyetle yiyeceğiz.

Bu dönemde sık sık paylaşılacak olan klasik Aşure tariflerinin dışına çıkarak sizlere farklı bir Aşure tarifi vermek istedim. Osmanlı Aşuresi, belki Muharrem ayının onuncu gününde pişireceğiniz klasik aşurenin yerini almayacak ama eminim yeni ve çok lezzetli bu tarifi sık sık sofralarınızda görmek isteyeceksiniz.

Osmanlı Aşuresi Malzemeleri:
1 kg süt
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
100 gr. kuru üzüm
3 çorba kaşığı Hindistan cevizi
1 paket krema

Süslemek İçin:
Ceviz, dolmalık fıstık, kuru kayısı, kuş üzümü, nar

Osmanlı Aşuresi Hazırlanışı:
Kayısı ve kuru üzümleri ayrı kaplarda haşlayın ve suyunu süzün.

Diğer tarafta bir tencereye şekeri ve unu ekleyin. Üzerine azar azar süt ekleyip karıştırmaya başlayın. Hindistancevizini de ilave ettikten sonra karışım koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.

Koyulaşan bu muhallebiyi ocaktan indirmeden içine 1 paket kremayı boşaltın. 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Haşlanmış kuru üzümleri de pişen aşurenin içine ilave edin.

Kaselere servis edip ceviz, dolmalık fıstık, kuru kayısı, kuş üzümü, nar ile süsleyin.



Osmanlı Aşuresi hazır, afiyet olsun. :)

Tavuklu Talaş Böreği


Ağızda dağılan lezzetli mi lezzetli Tavuklu Talaş Böreği, tercihinize göre günün her saati sofralarınızı lezzetlendirecek bir tarif.

Tavuklu Talaş Böreği Malzemeleri:
6 adet milföy hamuru (1 paket)
200 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk eti
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 kase haşlanmış bezelye
Kekik, karabiber, tuz
2 çorba kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
Çörek otu, susam

Tavuklu Talaş Böreği Hazırlanışı:
*Bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk etlerini güzelce kavurun.

*Kızaran tavuk etlerinin üzerine soğanı ve 1-2 dakika sonra da havuç ve bezelyeyi ilave edin. (İsterseniz hazır şekilde satılan konserve garnitürlerden de kullanabilirsiniz.)

*Tuzunu,karabiberini, kekiğini ilave edin ve yaklaşık on dakika pişirin. Pişen iç harcı soğumaya bırakın.

*Diğer tarafta, milföy hamurlarını kare kare ayırın. Orta kısımlarına hazırladığınız harçtan bir miktar ilave edin. Uçlarını birleştirip bohça şeklinde katlayın.

*Yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hazırladığını Tavuklu Talaş Böreklerini belirli aralıklarla dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp arzuya göre çörek otu ve susamla süsleyin.

*Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.


Tavuklu Talaş Böreği hazır, afiyet olsun. :)

24 Ekim 2014 Cuma

Fransız Tostu


Hepimizin kahvaltı sofralarında mutlaka yer almış olan yumurtalı ekmek, dış ülkelerde Fransız Tostu olarak yine sabah kahvaltılarında sevilerek tüketiliyor.

Klasik yumurtalı ekmeğe göre biraz daha tatlı ve gevrek olan Fransız Tostu tarifini denemenizi şiddetle öneriyorum. :)

Fransız Tostu Malzemeleri:
4 yumurta
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı öğütülmüş muskat
1 yemek kaşığı tarçın
12 dilim ekmek

Kızartmak İçin: 
Sıvı yağ

Fransız Tostu Hazırlanışı:
Yumurta, şeker, muskat ve tarçın bir kap içinde iyice karıştırılır.

Dilimlenmiş ekmekler bu harca batırılır ve kızgın sıvı yağda kızartılır.

Arzuya göre mevsim meyveleri, bal, pudra şekeri, çikolata kreması ile servis edilebilir.



İlhamınız bol, sofranız neşe dolu olsun. 
Afiyet olsun... 





Ev Yapımı Cupcake


Doğum günleri, baby showerlar, bekarlığa veda partileri, arkadaş toplantıları ve aklınıza gelebilecek her türlü organizasyonda sunabileceğiniz lezzetli ve şirin cupcakeler, hayal gücünüzle birlikte özel günlerinize çok farklı bir renk katabilir.

Bu yazıda sizlere hem cupcakelerimiz için temel hamurun tarifini vereceğim hem de renkli ve farklı cupcake görselleri ile neler yapabileceğinize dair aklınızda yeni fikirler oluşturmanıza katkı sağlamaya çalışacağım. Biraz emek,biraz ilham, biraz da heves ile sizler de harika cupcakeler hazırlayarak sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.

Cupcake Hamuru İçin Malzemeler:
1 su bardağı şeker
110 gr. tereyağı
2 yumurta
2 çay kaşığı vanilya ekstresi
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım bardak süt



Cupcake Hamuru Hazırlanışı:
110 gr. tereyağı ve 1 su bardağı şekeri derin bir kapta, mikser yardımı ile çırpın. Eriyen ve krema haline gelen bu iki malzemenin üzerine 2 yumurtayı ve vanilyayı ilave edin ve çırpmaya devam edin. Toz malzemeleri (un, kabartma tozu) bir kapta bir araya getirip eleyin ve iki part halinde diğer malzemelere ekleyerek karıştırın.  Son olarak sütü ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edin. Cupcake kalıplarına boşalttığınız bu hamuru, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. Pişen kekinizi dileğiniz krema ya da şeker hamuru ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun. :)


Pişen, sade cupcake hamurunuz yukarıda gibi olacaktır. Bu sade cupcakeleri renkli kremalar ve birçok malzeme ile süsleyebilirsiniz.



Çikolatayı kim sevmez? Sizlerde marketlerden alacağınız hazır, toz çikolatalı pasta kremasını süt ile çırpıp cupcakelerinizin üzerine sürebilirsiniz. Dilerseniz cupcake hamurunuzu hazırlarken 2 çay kaşığı kakao ekleyerek cupcakelerinizin esmer ve daha lezzetli bir görüntüye kavuşturabilirsiniz. Bu cupcakeleri dilediğiniz kadar çikolata parçasıyla süslemekse serbest. :)


Bir fıstık ve kremalı esmer bisküvi (oreo, negro) nelere kadir görüyor musunuz? Cupcakelerinizin üzerine ikiye böldüğünüz bu bisküvileri yerleştirin ve fıstık ile sevimli baykuşların gagasını tamamlayın. Bisküvilerin üzerine bolca krem şanti eklemek ve renkli bonibonlarla gözleri belirginleştirmek ise ekstra övgü almanız için şart. :)








İlhamınız bol, sofranız neşe dolu olsun. :)